Eier mit grüner Soße
Die Kartoffeln schälen und im Salzwasser kochen.
Eier je nach Geschmack wachsweich bis hart kochen.
Für die grüne Soße Schmand, Joghurt, Senf, Essig, Dicksaft und Öl verrühren. Die Gartenkresse und die fein geschnittenen Kräuter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gekochten Eier pellen und mit Grüner Soße und Kartoffeln anrichten.
Quelle: mensch, bio - Das Kundenmagazin von Bioland, 2_09
Auslauf statt Käfig
- Foto: BLE
Die Bio-Legehennenhaltung ermöglicht den Tieren ihre arttypischen Verhaltensweisen. Die Ställe besitzen eingestreute Scharräume, Ruhebereiche und Sitzstangen. Ein bepflanzter Grünauslauf ist in der Öko-Haltung ebenfalls vorgeschrieben. Für schlechtes Wetter gibt es überdachte Ausläufe. Die Herdengröße pro Stall ist auf 3.000 Hennen beschränkt (konventionell sind bis zu 20.000 Tiere pro Stall üblich). Auf maximal sechs Hennen muss in der Ökohaltung ein qm Stallfläche kommen, hinzu kommen mindestens vier qm Grünuslauf pro Huhn. Das Futter muss bis auf derzeit noch einen kleinen erlaubten konventionellen Anteil aus ökologischer Erzeugung -vorzugsweise vom eigenen Betrieb- stammen. Zusammen mit dem natürlichen Futter im Auslauf (z.B. Gräser, Würmer, Samen) bietet dies die Grundlage für gesunde Hennen und schmackhafte Eier. In der Ökohaltung sind auch Hähne in den Herden vorgeschrieben.
